Konjac là gì và nó có lợi ích như thế nào?

Ngoài độ ẩm, nó còn có protein, nhiều loại vitamin và khoáng chất như kali và phốt pho. Nó cũng chứa konjac glucomannan (KGM), hàm lượng có thể lên tới 30%. Một số loại konjac có nhiều glucomannan hơn trong củ của chúng, đặc biệt là konjac trắng và konjac hoa, có hàm lượng glucomannan là 50-65%. Bên cạnh đó, nó còn chứa 16 loại axit amin và chất xơ ăn kiêng phong phú.

 Chất KGM (chất xơ hòa tan trong nước) được đề cập ở trên là chất dinh dưỡng đóng vai trò chăm sóc sức khỏe quan trọng trong konjac. Nó không thể được hấp thụ bởi các enzyme tiêu hóa trong dạ dày và ruột non, do đó làm chậm quá trình hấp thụ glucose trong máu. Đồng thời, như một loại chất xơ ăn kiêng, nó nở ra sau khi hấp thụ nước, mang lại cho mọi người cảm giác no. Do đó, thực phẩm shirataki là một lựa chọn và thay thế tốt cho bệnh nhân tiểu đường và những người muốn giảm cân thành công. Hiện nay, nhiều nghiên cứu lâm sàng đã xác nhận rằng chất này có tác dụng làm giảm cholesterol và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

Mặc dù konjac rất bổ dưỡng nhưng vẫn cần lưu ý một số điều khi ăn.
1. Củ konjac có độc, bạn không thể ăn sống. Thực phẩm konjac trên thị trường đều đã qua chế biến.
2. Konjac có tính lạnh, những người dễ bị cảm hoặc tiêu hóa kém nên ăn ít một lúc.
3. Vì giàu chất xơ, nở ra khi hấp thụ nước nên bạn nên uống nhiều nước sau khi ăn.